Il Fagiolo Coco Nano è di colore bianco e ha una forma ovale.

Viene raccolto a mano, ha un sapore intenso e una buccia finissima, per cui risulta molto digeribile.

E’ indicato nelle zuppe come ingrediente primario per un’ottima ribollita ma anche pasta e fagioli, condito con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di pepe appena macinato, buonissimo anche rifatto con il pomodoro e le salsicce.

E’ un legume toscano di antiche varietà.

Necessita ammollo di una notte.